Menu Belle Epoque12,600yen

• シェフからの一品

• オードブル

  • 長崎産鮮魚のマリネ　プロヴァンスオリーブオイルとライムの香り　ルッコラ添え
  • 帆立貝のタルト仕立て　キングクラブと根セロリ　鱒の卵添え
  • フォアグラのマーブル仕立て　プルーンとイチジクのアルマニャック風味　洋ナシのマーマレード　マスカットワインのジュレ　Supp. + ￥1,200
  • 活オマール海老とポロ葱のサラダ仕立て　ラスベリーのクーリ　Supp. + ￥1,200

• 本日のスープ

• お魚料理

  • 帆立貝のガトー仕立て　ニューカレドニア産ブルーシュリンプ添え　シャンパーニュソース　ウニ風味
  • 本日入荷の長崎県産お魚料理
  • シェフのおすすめお魚料理 -（試食対象外）
  • 真鯛のロースト　トマトのフォンデユー　レモン風味のバターソース

• メイン

  • 仔羊フィレ肉のロースト　ハーブ風味　香辛料の香り豊かな茄子と玉葱添え
  • 鴨胸肉のグリエ　スパイスの効いたハチミツ風味　キャラメリゼしたルバーブとジンジャー　ドライフルーツのミエットと共に
  • 暖炉焼き -
  • 特選和牛フィレ肉のグリエ　季節野菜とエシャロットのコンフィ　ゲランド産塩添え　（2名様）Supp. + ￥2,100
  • 骨付仔羊の背肉一本丸焼き　プロヴァンスハーブ風味　アーティチョークのバリグール　バジルのソース　（2名様）Supp. + ￥2,100
  • ナント産仔鴨一羽丸焼き　グリオットチェリーとグリーンペッパーソース　葉玉葱添え　（4名様）Supp. + ￥2,100

• フルーツとアイスクリーム

• コーヒー

Menu Opera 16,800yen

• シェフからの一品
• フォアグラのマーブル仕立て　プルーンとイチジクのアルマニャック風味　洋ナシのマーマレード　マスカットワインのジュレ
• 活オマール海老とポロ葱のサラダ仕立て　ラスベリーのクーリ
• 北海道産ホタテ貝のポワレ　エシレバターの香り　赤ピーマンのローストとガーリックチップス　レモンバター風味
• 暖炉で焼き上げたお肉2種の盛り合せ　佐賀県産黒毛和牛フィレ肉・鴨肉・仔羊肉　根菜のグラタン添え
• 季節のフルーツとアイスクリーム
• コーヒー

Menu Elegant 21,000yen

• アミューズ・ブッシュ
• ビゴール黒豚と鴨の生ハム　アーティチョークとトマトのサラダ仕立て
• 活オマール海老とポロ葱のサラダ仕立て　ラスベリーのクーリ
• フォアグラのポワレ　パン・ド・エピスとレモンのコンフィ　バニュルス酒のソース
• 本日入荷の長崎産お魚料理
• 佐賀県産黒毛和牛フィレ肉の暖炉焼き　季節野菜とエシャロットのロースト　ゲランド産塩添え
• 季節のフルーツとアイスクリーム
• コーヒー

Menu Versaille 25,000yen

• シェフ アンドレ・パッションがお二人の特別メニュー作りをお手伝いいたします。

料金は全て税込みとなっております。サービス料10％は別途加算されます。