レストランウェディング・結婚式会場

L'Effervescence

2つの三つ星レストランでスーシェフ（副料理長）を務めた生江シェフが生み出す料理は、世界の最高峰に相応しい芸術的なお料理。見た目は華々しい最高級のフレンチですが、味付けは日本人にも重くないように、時には日本の食材や和ベースのものも使用し、どんな年齢層の方々にもお召し上がりいただけます。

天然ヒラメの輝き
東京ウド・加賀太胡瓜・マスカットアレクサンドリア、
ハチミツとマスタードのヴィネグレットで
Eclatant de Turbot
Tokyo-Udo, Kagabuto-kyuri, Muscat-Alexandria, vinaigrette miel et moutarde
帆立貝のポワレ、
打木赤皮甘栗南瓜のムースリーヌ、ヘーゼルナッツとアニス、シブレットオイルとバジルの香り
Noix de St.Jacque poele, mousseline de potimarron, noisette et anise, huile de ciboulette, basilic pourpre ,Tatsai tombe
丸ごと火入れしたカブ、
黒トリュフ、パセリのエミュルション、生ハムとブリオッシュ
Navet cuit entier, huile emulsionee de persil, et Jambon Brioche, truffe noire
熊野古道より～熊野地鶏のポシェ･グリエ、
ポワロージュンヌ、ヴィネグレットヴィアンド、ブルグールと黒オリーブ
Poitrine de poulette dit Kumano-jidiri pochee-grillee a la braise, poireau jeune,
vinaigrette viande , boulgour et olive noire.
純白をまとって
ブルボンバニラのアイスクリーム・南国のフルーツとメレンゲ Tout habille de blanche
Glace Vanille, Fruits Exotiques, Meringue

大地と海と～
さっと火を通した蝦夷アワビの薄造り、紅心大根のピュレ、
レモンのビネグレット, ホウレンソウ, ゴマ
Terre & Mer~
Ormeau emince fin a la poele, puree de radis rose, vinaigrette citron, epinard, sesame
真鱈の低速調理、
ズッキーニとレタス、アサリの出汁とその泡、黒トリュフとマンゴー
Cabillaud cuit longuement, bande de courgette et laitue, jus et emulsion de la clam, truffe noire et mangue
フォワグラのナチュラル、
ビーツのオーブン焼き、レーズンのチャツネ、サワークリーム、かたばみの葉
Foie gras au naturel, bettrave au four, chutney raisin, creme fraiche, oxalis .
岩手短角牛サーロインのロティ、
そのジュ、トピナンブールのピュレ、香茸と芥子菜のソテー、パセリの葉
Faux-filet de Boeuf ≪ Iwate-Tankaku -gyu≫ roti, son jus, puree de Topinambour,
Champignon Koutake et feuille de Karasina saute, feuille de persil,
純白をまとって
ブルボンバニラのアイスクリーム・南国のフルーツとメレンゲ
Tout habille de blanche
Glace Vanille, Fruits Exotiques, Meringue