シェフ:カルメ・ルスカイェーダ
カルメ・ルスカイェーダ
スペイン カタルーニャ地方 サン・ポル・デ・マル村 出身
スペイン料理 レストラン サンパウ
1988年7月の開店以来、私たちのレストランは品質をモットーに季節の食材を活かし、新たな料理を創造し、季節毎に味・色・形態を変化させてきました。 コンセプトを踏まえ、企画性とアイデア、そして一つの国の伝統料理に根ざした文化を伝えたいという夢の具現化として、私はカタルーニャのそしてモダンな料理を作り続けています。 私はそんなカタルーニャ料理の文化を、東京の素晴らしいレストランで提供できることに感動しています。 皆様のご来店を楽しみにしています。
上質な空間とサービスでお迎えする、本物のレストラン、サンパウ。調度品は全てカルメ・シェフ自ら厳選し、スペインから取り寄せたもの。春夏秋冬をモチーフにした4枚の絵画や、ミラノから取り寄せた1対のシャンデリアなど、まるで小さなミュージアムさながら。お料理だけでなく、調度品もぜひじっくりとご堪能ください。
シェフの経歴
- 1988年
- 「RESTAURANT SANT PAU」をオープンさせる。
- 1990年
- フランスミシュランガイド 一つ星を獲得
- 1996年
- フランスミシュランガイド 二つ星を獲得
- 2006年
- フランスミシュランガイド 三つ星を獲得
- 2004年
- 東京にRESTAURANT SANT PAU」の1号店をオープン
- 2006年
- ルレ・エ・シャトーグループに東京店加盟
※世界で最も格調高く審査の厳しい称号（トップクラスのレストランやホテルでないと加盟できない。 ホテルはすべて４つ星か５つ星ランクに相当し、146のレストランが300以上のミシュランの星を保有している。） - 2007年
- 東京ミシュランガイド2008 二つ星を獲得
- 2008年
- 東京ミシュランガイド2009 二つ星を獲得
- 2009年
- 東京ミシュランガイド2010 二つ星を獲得
- 2010年
- 東京ミシュランガイド2011 二つ星を獲得